Páscoa saudável: como reduzir açúcar e sal sem abrir mão do sabor nas celebrações
Com substituições simples de ingredientes, é possível adaptar receitas tradicionais e manter uma alimentação equilibrada
Por: Vitória Floro
A chegada da Semana Santa e da Páscoa costuma ser marcada por mesas fartas e pratos tradicionais, muitas vezes ricos em açúcar e sal. Mas, ao contrário do que muita gente imagina, é possível aproveitar esse período sem abrir mão da saúde.
De acordo com a nutricionista Eliane Michele, do Hospital Jayme da Fonte, a chave está em pequenas mudanças na forma de preparar os alimentos.
"É possível fazer pratos mais saudáveis, mais equilibrados e mais leves com algumas estratégias nutricionais", afirma.
Segundo a especialista, uma das principais estratégias é investir em substituições inteligentes de ingredientes, que mantêm o sabor das receitas, mas reduzem o impacto negativo na saúde.
Substituições
Entre as alternativas, ela destaca:
- Troca da farinha de trigo pela farinha de aveia;
- Uso de leite de coco ou desnatado no lugar do leite integral;
- Substituição do creme de leite por iogurte natural;
- Substituição do açúcar refinado por opções como o mel.
"Podemos trocar alguns ingredientes e tornar as preparações mais saudáveis sem perder o sabor", explica.
Além das adaptações nos ingredientes, a nutricionista reforça que é possível recriar pratos típicos da Páscoa com versões mais equilibradas. Um exemplo é o uso de peixes com menor teor de sódio no lugar do tradicional bacalhau, especialmente para pessoas com restrições alimentares.
"No caso de pacientes hipertensos, a gente evita o bacalhau por conta do alto teor de sal e substitui por opções como a tilápia", destaca.
Moderação
A especialista também chama atenção para o consumo consciente de doces, tradicionalmente associados à data. Segundo ela, é possível preparar sobremesas sem adição de açúcar e com benefícios nutricionais.
"São opções saudáveis e muito saborosas, que podem ser consumidas inclusive por pessoas com restrições, como diabéticos", afirma.
Entre os exemplos apresentados estão preparações à base de banana e cacau com alto teor, que além de sabor, oferecem benefícios como maior saciedade e contribuição para o funcionamento intestinal.
Receitas
Para substituir o doce, a receita de bombom funcional é ideal. Será preciso utilizar:
- Banana verde;
- Cacau 70%;
- Chocolate 70%.
No preparo, cozinhe as bananas com casca, amasse e bata com o cacau até formar um creme. Leve à geladeira até firmar. Finalize com chocolate 70% derretido.
Já para fazer uma versão de prato salgado, a salada proteica com peixe leva:
- Grão-de-bico;
- Filé de tilápia (ou outro peixe);
- Pimentões;
- Tomate;
- Ervas.
No preparo, cozinhe o grão-de-bico, asse o peixe temperado e misture com os vegetais. Finalize com azeite e ervas.
Outro destaque é o uso da biomassa de banana verde, ingrediente que aparece como base de sobremesas e que traz benefícios à saúde.
"É um alimento nutritivo, que traz saciedade e ajuda também na parte intestinal", explica a nutricionista.
Para Eliane Michele, o mais importante durante os períodos festivos não é a restrição, mas o equilíbrio. Adaptar receitas, escolher melhor os ingredientes e manter a consciência alimentar são atitudes que fazem diferença no dia a dia.